食品工业用清洗剂的基本要求是什么?

　　近年来，全世界对食品安全的要求越来越高。在食品加工过程中，各个环节的清洁度对食品的安全性有着重要的影响。食品行业和产品种类繁多，但有一个共同点，就是对食品卫生要求严格，那么食品工业用清洗剂的基本要求是什么?

　　食品工业用清洗剂的基本要求是什么?

　　1、使用中和使用后的安全性：食品加工设备的清洗是定期的，是与食品加工交替进行的操作。小型容器用手或专用洗衣机清洗，大型设备自动或半自动清洗。因此，清洁剂应该对设备和操作人员要安全。即使是加工食品也要安全，规定的残留要符合食品的卫生标准。尤其是已灭菌产品和已灭菌产品应进一步冲洗。

　　2、食品工业用清洗剂：根据待洗污物的类型和性质，对特定污物和真菌有较强的去污和杀菌力。肉类加工厂的主要污物是脂肪、蛋白质和血污;乳制品厂的主要污渍是蛋白质饮料加工厂的主要污渍是淀粉和糖;烘焙食品加工厂的主要污垢有干性油、焦炭淀粉等。根据污渍种类，选择不同的清洗剂，如油脂类脱脂剂、金属氧化物类除锈剂、氧化皮类去污剂等。此外，这些污物与设备器具(载体)的连接形式也各不相同。所以，使用的工业洗涤剂需要有针对性的去污能力。

　　3、食品工业用清洗剂：对工业洗涤操作的适应性：由于洗涤方法、温度、洗涤液浓度、洗漂次数的不同，洗涤剂的配方和特性应具有较强的适应性。比如乳品设备，大多是泵循环清洗，混合较稀的洗涤液，然后水循环清洗。烘焙设备要定期清理油脂、淀粉等固体污垢，以及未变成干性油的液体油。所以清洗过程需要一定的浸泡时间，洗涤剂要有良好的渗透性和溶解性。总之，不同的设备和洗涤工艺对洗涤剂配方的要求是不同的。

　　4、一般要求洗涤剂低泡：因为泡沫太多会影响洗涤操作，延长洗涤时间，所以低泡要求很重要。

　　5、不损坏食品机械设备：需要考虑待清洗设备的材料是由单一金属、多种金属还是金属与非金属组成。如果是不锈钢做的，强碱不能作为食品工业的洗涤剂。

　　6、食品工业用清洗剂：食品工业用洗涤剂的不同用途和等级有一些特殊要求。除了技术性之外，成本低、使用方便、储运方便、不变质无异味也很重要。

　　7、专业清洗剂明显的优点是在保证清洗效果的前提下，清洗时间合理，浓度低，操作安全性好，性能温和，腐蚀性比较小，能提高设备生产效率，保证橡胶备件的使用寿命。

　　8、食品工业清洗包括食品加工原料、工具设备、食品餐具、食品包装材料和职工清洗、杀菌、消毒、防锈等功能。

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